|
|
Gebakken Vis Met Chermoula
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
250-300 gr. filets van harder, kabeljauw of schelvis.
2 el. limoen of citroensap
5 el. olijfolie
1 grote gesnipperde ui
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt of uitgeperst
4 tomaten, ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden.
4 el. fijngehakte verse korianderblaadjes
1 tl. scherpe paprikapoeder
1/2 tl. gemalen komijn
3 el gezeefde bloem
zout, zwarte peper uit de molen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis af en maak de filets droog met keukenpapier.
Verdeel ze in 6 min of meer gelijke stukken. Wrijf ze in met limoen of citroensap en laat ze tenminste 10 min. liggen.
Verhit 2 el. olie in een bakpan. Voeg ui, knoflook en tomaten toe. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, 2 min. zachtjes bakken.
Roer koriander, paprikapoeder en gemalen komijn erdoor en voeg na 1 min. 1,5 dl. water toe. Temper de warmtebron
Laat alles 15 min. zachtjes sudderen tot door het indampen vrijwel al het vocht is verdwenen en een soort pasta is overgebleven.
Roer de pasta krachtig door, wrijf het mengsel door een fijne zeef en laat de massa koud worden.
Maak de filets opnieuw droog met keukenpapier. Wrijf ze aan alle kanten in met de koude pasta (chermoula). Laat ze 15 min. rusten. Wentel de filets daarna door het mengsel van bloem, zout en peper.
Schud overtollige bloem er af.
Verhit ca. 3 el. olie in de schoongemaakte bakpan.
Bak de vis er in 7-8 min. aan weerzijden goudbruin en gaar in en laat de filets even op een stuk keukenpapier uitlekken.
|
|
|